涼皮充氮氣封盒包裝機
蔬菜、水果、鮮肉等保鮮工藝，實際上是降低其活體細胞的有氧呼吸速度——盡量使得其活體細胞處于休眠狀態(tài)，延緩其衰敗期。既然降低細胞新陳代謝速度，需要從兩方面予以控制：
a、溫度 溫度過低會凍傷新鮮事物的細胞，因此zui好做0℃-4℃（冷藏溫度范圍），采用真空快速冷卻機——由于采用抽真空方式，水的沸點隨著氣壓的降低迅速降低，而水由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)將帶走大量的熱量，并且食品水汽蒸發(fā)方向是從芯體往表面，并且該蒸發(fā)通道一直敞開，其熱量得到及時快速散發(fā)。而冷庫冷卻是食品外表細胞先冷卻收縮，其散熱因表層細胞的收縮而大受影響，并且芯體熱量一直處于長時間聚集狀態(tài)，食品在該冷卻方式下容易被“悶”，而不新鮮。b、微壓微氧技術——氣調保鮮技術，通過該技術，使得細胞的新陳代謝速度大幅降低，從而延緩事物活體細胞的衰敗，從而延長保鮮期。
作用 經(jīng)氣調包裝后的果樹//冷鮮肉處于0℃-4℃溫度下冷藏，她在二氧化碳抑菌作用下，使大多數(shù)微生物生長繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黃色上海球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。而保留少量氧氣的包裝盒內，使得生鮮肉細胞活體處于低速有氧呼吸狀態(tài)，不至形成厭氧反應，肌紅蛋白不會褐變，在保鮮期內生鮮肉色澤鮮艷，且肉質更為柔軟。
水果、蔬菜經(jīng)過氣調包裝，采用低氧微壓及CO2抑菌，使得新鮮水果、蔬菜有氧呼吸的速度降至zui低，處于休眠狀態(tài)。另外，經(jīng)氣調包裝后的果蔬放置于0℃-4℃低溫冷藏，進一步降低果蔬活體細胞的新陳代謝速度，從而大大延長其保鮮期。
發(fā)展簡介 氣調包裝機是近年來歐美、日本等發(fā)達國家對鮮肉、果蔬、熟食品實現(xiàn)高效保鮮而長期研發(fā)的產(chǎn)品。我國科研人員在上世紀末、本世紀初對氣調保鮮技術進行跟進研究并有長足進步。目前我國上海等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)所生產(chǎn)的技術先進，可與歐美等國家同類產(chǎn)品相媲美，并具有更適合國人飲食習慣、性價比高等優(yōu)點。
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實質 是通過調整包裝盒或包裝袋中氣體的混合比例，并使被包裝食品有效隔絕空氣中的有害細菌、病毒，使被包裝食品細胞活體呼吸速度降至zui低，也即新陳代謝速度降至zui低，但不產(chǎn)生厭氧反應，從而使被包裝食品保鮮期大大提高。
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適用范圍 氣調包裝機以降低活體細胞有氧呼吸速率為前提，她適合于蔬菜、水果、新鮮肉、生鮮肉、中草藥、藥材、海鮮、淡水魚等活體保鮮包裝通過抑制細菌滋生繁殖也適合蒸煮肉、烤肉、鹵肉、醬料、湯料、炒菜、盒飯等品的保鮮包裝。
在國人對食品衛(wèi)生關注度日益提升以及政府管理層對食品安全監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產(chǎn)和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生、安全管理。藍莓由于無需添加防腐劑、人工色素等化學物質，為食品保鮮、食品安全保駕護航。