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草莓發(fā)酵罐保溫體系的特征:于酵母的凝聚作用
草莓發(fā)酵罐保溫體系的特征：于酵母的凝聚作用，使得罐底部酵母的細(xì)胞密度增大，導(dǎo)致發(fā)酵速度加快，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳量增多，同時(shí)由于發(fā)酵液的液柱高度產(chǎn)生的靜壓作用，也使二氧化碳含量隨液層變化呈梯度變化，因此罐內(nèi)發(fā)酵液的密度也呈現(xiàn)梯度變化，此外，由于錐形罐體外設(shè)有保溫裝置，可以人為控制發(fā)酵各階段溫度。在靜壓差、發(fā)酵液密度差、二氧化碳的釋放作用以及罐上部降溫產(chǎn)生的溫差（1～2℃）這些推動(dòng)力的作用下，草莓發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵液產(chǎn)生了強(qiáng)烈的自然對(duì)流，增強(qiáng)了酵母與發(fā)酵液的接觸，促進(jìn)了酵母的代謝，使啤酒發(fā)酵速度大大加快，啤酒發(fā)酵周期顯著縮短。另外，由于提高了接種溫度、發(fā)酵溫度、雙乙酰還原溫度和酵母接種量也利于加快酵母的發(fā)酵速度，從而使發(fā)酵能夠快速進(jìn)行。
草莓發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)特性有哪些一，草莓發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)特性1.可以在線CIP清洗，SIP滅菌（121°C/0.1MPa）。2.按照衛(wèi)生水平要求設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)極其人性化，操作方便。移動(dòng)穩(wěn)定且沒(méi)有噪音。3.適當(dāng)?shù)闹睆礁弑仍O(shè)計(jì)，根據(jù)需要定制攪拌機(jī)，節(jié)能，攪拌機(jī)，草莓發(fā)酵罐原理，發(fā)酵效果好。4.內(nèi)罐體表面鏡面拋光處理(粗糙度Ra≤0.4µm)；各進(jìn)出管口、視鏡、人孔等工藝開(kāi)孔與內(nèi)罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過(guò)渡，光滑易清洗無(wú)死角，保證生產(chǎn)過(guò)程的可靠性、穩(wěn)定性，符合“cGMP”等規(guī)范要求。二，發(fā)酵的基本步驟1）校對(duì)pH電極和溶氧電極。2)罐體滅菌。根據(jù)需要將培育基配入罐體，按需求封好后將罐體放入大滅菌鍋滅菌（115℃，30分鐘）。3)待罐體冷卻后，將其置于發(fā)酵臺(tái)上，安裝無(wú)缺；翻開(kāi)冷卻水，翻開(kāi)氣泵電源，銜接通氣管道開(kāi)端通氣，調(diào)理進(jìn)氣旋鈕使通氣量恰當(dāng)；翻開(kāi)草莓發(fā)酵罐電源，設(shè)置溫度、pH、拌和速度等，640r/min下開(kāi)機(jī)滾動(dòng)30min，設(shè)定溶氧電極為100。4)．待溫度安穩(wěn)，各項(xiàng)參數(shù)都正確后，將預(yù)搖好的種子接入，開(kāi)端發(fā)酵計(jì)時(shí)，并開(kāi)端記載各種參數(shù)。5)．發(fā)酵結(jié)束后清潔罐體和電極，將電極刺進(jìn)有4M的三角瓶中待用。罐體：首要用來(lái)培育發(fā)酵各種菌體，密封性要好。
二，草莓發(fā)酵罐的的維護(hù)保養(yǎng)1，如果進(jìn)氣管或出氣管發(fā)生氣體泄漏，轉(zhuǎn)動(dòng)頭部無(wú)法解決問(wèn)題，則需要添加或更換填充物。2，定期檢查壓力計(jì)和安全閥，如有故障應(yīng)及時(shí)更換或修理。3，草莓發(fā)酵罐價(jià)格，清洗草莓發(fā)酵罐時(shí)，用柔軟的刷子刷，為了不損傷草莓發(fā)酵罐的表面，請(qǐng)不要用硬的容器擦拭。4，套件應(yīng)每年驗(yàn)證一次，以確保正確使用。5，電氣，儀表，傳感器等電氣設(shè)備嚴(yán)禁直接接觸水，蒸汽，草莓發(fā)酵罐廠家，防潮。6，停止使用設(shè)備時(shí)，青海草莓發(fā)酵罐，應(yīng)立即清洗，排出草莓發(fā)酵罐和各管道中的殘水。松開(kāi)草莓發(fā)酵罐蓋和噴孔螺釘，以防止密封環(huán)變形。7，操作臺(tái)，恒溫水箱等碳素鋼設(shè)備定期（每年1次）涂上油漆以防止生銹。8，要經(jīng)常檢查減速機(jī)的油位，如果潤(rùn)滑油不足，要立即增加。9，定期更換減速機(jī)潤(rùn)滑油，延長(zhǎng)使用壽命。10，暫時(shí)不使用草莓發(fā)酵罐時(shí)，將草莓發(fā)酵罐清空，將罐內(nèi)及各配管內(nèi)的剩馀水并列放置。
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